Conos de papel para glasa.

ALGECIRAS CURSO DE INCIACIÓN AL FONDANT

San Valentin

Por que el amor tambien se expresa en forma de galleta ...

Espero les guste la idea.




Ingredientes:

• Azúcar: 250 gramos
• Mantequilla blanda: 250 gramos
• Harina: 500 gramos
• Huevos: 4 enteros
• Extracto de vainilla: 1 cucharadita

Preparación:

• Se mezcla el azúcar con los 4 huevos enteros hasta formar una masa homogénea
• A continuación, se añade la mantequilla, el extracto de vainilla y se remueve todo bien hasta que quede la masa bien cremosa
• Poco a poco, se va añadiendo la harina al tiempo que la vamos mezclando con la masa
• Una vez que hemos conseguido una masa homogénea y consistente, la dividimos en 4 trozos y la introducimos en el frigorífico durante 2 horas
• Pasadas las 2 horas, sacamos la masa del frigorífico y la aplanamos con un rodillo de cocina procurando que quede una plancha de un grosor de 0,5 centímetros
• Con la ayuda de un corta pastas, o bien un cuchillo o unos moldes para magdalenas, cortamos la pasta y vamos disponiendo las galletas en una fuente para el horno previamente forrada con papel de hornear
• Se introducen las galletas en el horno previamente calentado a 180 grados y las dejamos cocer durante unos minutos, hasta que las galletas queden ligeramente tostadas
• Una vez que ya están doradas, se sacan del horno y se dejan enfriar a temperatura ambiente, entonces es el momento de decorarlas con la cobertura que deseemos: chocolate, glaseado de limón, fondant de colores, perlitas, fideos, etc etc.

Scotty Terrier & Cocodrilo tic tac

Hola, estas galletas decoradas con fondant, me gustaron tanto la primera vez que las hice hace un año que he tenido que repetirlas, la receta es una común de galletas de mantequilla para decorar  y la decoración está hecha con fondant, así rápido, fácil y limpio.

Receta de la masa:

450gr harina todo uso (harina la que admita sobre esos 450gr)

240gr de azúcar (a mi es que me gustan más con azúcar común que con azúcar glas)

225gr de Mantequilla en pomada

1 Huevo (mediano o grande, nos vale el que tengas en casa)

1 cucharada de esencia (vainilla, limón, almendra, etc.)

Pizca de Sal (muy importante)

Elaboración:

Ponemos la mantequilla con el azúcar en la batidora hasta que se quedan bien integrados vigilando para que no se vaya a cortar la mantequilla y bajando si es necesario con una lengua de las paredes del bol para que se integre bien, cuando tenemos esta mezcla añadimos el huevo y la esencia, cuando este todo integrado vamos añadiendo la harina cernida poco a poco y la batidora en velocidad mínima ya que no queremos que la masa se trabaje mucho, dependiendo de tu batidora podrás terminar la masa en ella o tendrás que terminar de integrar la harina a mano, con movimientos suaves, cuando tengas una masa suave y no pegajosa estará lista, la envuelves en papel fil y la metes en el frigorífico 4 horas mínimo (yo prefiero hacerla de un día para otro. Después estiras la masa dejándola de unos 4 a 6 mm (esto también depende de que tan gorditas te gusten las galletas en algunas recetas de wilton te sugieren que puedes hacerlas hasta de 3mm) las cortas y las pones en papel de horno o lo que tengas en casa, papel alba, bandeja especial para galletas, tapete de silicona para horno el tiempo varía según tu horno, el horno precalentado a 170º si el horno  es de convección (con ventilador) es posible que las galletas estén listas en unos 8 minutos, si el horno es eléctrico (sin ventilador) quizá unos 10 minutos y si el  horno es de gas tendrás que poner la temperatura a unos 185º y estén listas en unos 10 minutos; pro el mejor indicador para las galletas es que las veas que s están dorándolas orillas, es cuando podemos decir que están listas, ya que si las dejas dorar completamente  después estarán muy duras, a veces las galletas tienen ese punto que las sacas de horno y parecen  que están crudas pero hay que tener en cuenta que se siguen cocinando aunque las saques del horno. Para decorar usas el mismo cortador de la galleta, estiras en fondant, lo cortas y lo pegas con lo que más te gusten un poco de dulce de leche, leche condensada e incluso hasta con un poco de agua, recuerda usar una capa muy fina para no deformar el fondant.

Buen provecho.

Nota: en el tema de la harina hay que observar que en invierno la mantequilla es mas dura con lo cual admite menos harina, si por cualquier cosa hemos añadido toda la harina y vemos que la masa no se queda compacta y se desmorona añadir de muy poquito a poco leche hasta que la masa nos quede suave, por el contrario cuando hace mucho calor es probale que nos haga falta un poco mas de harina.

cup cakes

Pastel de cumpleaños abril 2011

Tarta de cumpleaños para Savi, el bizcocho es de dulce de leche, esta rellena con merengue suizo con un ligero sabor a dulce de leche y cubierto de buttercream de chocolate, la decocarición la vio su novio en internet (tarta floral) y no es igual por que me gusta que cada tarta sea diferente, por eso son artesanales. Espero que la disfrutaran mucho.
Feliz cumplaños Savi.

Pastel de zanahoria o carrot cake

Este bellísimo pastel cubierto en fondant y decorado con glasa real, el bizcocho es de zanahoria con pasas y nueces, tiene un ligero toque a canela, ya en casa lo hemos probado y decirles que no es por echarme flores quedo riquísimo, ya que he añadido más líquidos a la receta original y el bizcocho esta húmedo y muy suave.

Receta original tarta de zanahoria

INGREDIENTES:4 huevos
1 1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 1/2 taza de Harina
1 taza de aceite comestible
pizca sal
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharaditas de Canela en polvo
2 tazas de Zanahoria rayada
1/2 taza de nuez picada

1/2 taza de pasas sultanas

MODO DE PREPARACIÓN:Batir los huevos hasta que estén espumosos, agregar el azúcar, la harina alternando con el aceite y seguir batiendo, al final se agrega la zanahoria, las pasas, la nuez. Se coloca en un molde previamente encamisado (untado en mantequilla y espolvoreado con harina), previamente hemos precalentado el horno a 180º, lo introducimos en el horno aproximadamente unos 35 o 45 minutos (esto ya dependerá del horno de cada una)

Para el betún

200gr tarrina queso crema

100gr barra de mantequilla

3/4 taza azúcar glas

Batir muy bien la mantequilla y el queso crema y cuando estén bien incorporados, ir añadiendo el azúcar glas.

Se desmolda y lo decoras con este betún y algunas nueces, si no te quieres complicar, ahora si lo quieres decorar con fondant, esta misma crema te vale para pegar el fondant solo añade un poco mas de azúcar glas a la mezcla.